Aardbeiensnoep, biscuit en koffie in gloednieuwe Engelse whisky

Wat gebeurt er als je peat met imperial stout kruist? Dat heeft White PeakDistillery nu ontdekt in de derde Necessary Evil whisky. voor de derde keer komt de release voorbij en dit keer is er turf in het spel.

White Peak Distillery in het Engelse Derbyshire heeft haar samenwerking met de Thornbridge Brewery opnieuw beklonken met een whisky. Voor de derde keer komt er een Wire Works Necessary Evil whisky uit.Dit keer is er gekozen voor een licht geturfde spirit die eerst gerijpt heeft in ex-bourbonvaten. Daarna heeft de whisky een finish gekregen in vaten waarin eerst de whisky van White Peak Distillery gerijpt heeft en daarna de Necessary Evil imperial Stout van Thornbridge Brewery zat.Tijdens die finish van acht maanden is bewust meer ruimte in de vaten gehouden om meer oxidatie te krijgen. Zo is er meer complexiteit in de whisky gegaan.Het resultaat is volgens de omschrijving van de distilleerderij ‘een zoete en hartige whisky’.

De officiële tasting notes van de whisky omschrijven een zoet én hartig profiel. Hieronder staan ze op een rij:

De whisky is gebotteld op 51,3 procent alcohol by volume (ABV)

De nieuwe whisky is via deWhite Peak website en via Britse retailers te koop. Hij komt onder andere bij Master of Malt en The Whisky Exchangein de digitale rekken. De adviesprijs per fles is 69 pond.Fun fact: White Peak Distillery is gehuisvest in een voormalige draadfabriek – vandaar de naam Wire Works. Die industriële geschiedenis inspireert niet alleen de naam, maar ook het stoere, ambachtelijke karakter van hun whisky’s. Verder gebruikt de distilleerderij brouwersgist van Thornbridge in ál haar distillaten.